Nos encantó la idea de probar rellenando pimentones con hummus de garbanzos y llevarlos al fuego de la parrilla. En esta preparación te presentamos tres pimientos de distintos colores, rellenos con tres hummus diferentes y cada uno con su topping. Aquí va la receta de este triplete de Pimientos rellenos a la parrilla, un increíble trío vegano lleno de color y sabor.
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Triplete de pimientos rellenos con hummus
Para lucirse en la parrilla lo que queda del verano: Un maravilloso triplete de Pimientos rellenos con hummus vegano (Tres hummus distintos, ¡todos impresionantes!).
Ingredients
- Relleno (Hummus):
- - Garbanzos.
- - Hojas de albahaca frescas y curry en polvo.
- - Sésamo tostado.
- - Aceite de oliva.
- - Limones.
- - Sal.
- - Pimienta.
- - Opcional: Yogur griego.
- Para los Pimientos rellenos:
- - Pimentones rojo, amarillo y verde.
- - Albahaca.
- - Curry.
- - Láminas o molido de Coco.
- - Tomate deshidratado.
- - Cilantro.
- - Zanahoria asada.
- - Jengibre.
- - Pistachos, maní o almendras.
Directions
- Step 1 Para la base de los hummus deja remojando garbanzos el día anterior. Luego cuécelos con sal, pimienta y aceite de oliva hasta que estén blanditos y se evapore casi toda el agua. Agrega más aceite de oliva, jugo de limón y sésamo tostado, aplica minipimer o procesador de alimentos para moler todo. Pruébalo y rectifica la sal y la pimienta.
- Step 2 Opcional: agrégale yogurt griego natural para un toque extra de cremosidad.
- Step 3 Pimiento rojo relleno con hummus de albahaca y curry, coronado con coco: Separa una parte del hummus que ya tienes hecho en otro recipiente, agrega hojas de albahaca fresca y curry en polvo. Muele todo con minipimer o procesador de alimentos y rellena ambas mitades del pimentón. Para coronar, láminas de coco (también puede ser molido).
- Step 4 Pimiento amarillo relleno con hummus de tomate deshidratado y cilantro: Deja tomates deshidratados (calcula unos 10-15 minutos) un rato en agua. Luego mezcla una parte del hummus con los tomates deshidratados (que ahora están hidratados 😅) y algo del agua que ya debe estar teñida de rojo. Muele todo y rellena las mitades de pimentón amarillo, agrega encima cilantro picado bien fino. ⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀
- Step 5 Pimiento verde relleno con hummus de zanahoria asada y jengibre, coronado con pistachos: Mezcla una parte del hummus de garbanzos que ya tienes hecho, con zanahorias asadas (las puedes asar en la misma parrilla envueltas en aluminio o en el horno) y un par de trocitos de jengibre fresco pelado. Aplica minipimer nuevamente. Con este hummus rellena las dos mitades de un pimentón verde y déjales caer encima unos pistachos pelados (si te da lata usar pistachos también queda perfect con maní o almendras).
- Step 6 Si les sobra hummus, son increíbles para acompañarlos con galletitas o tostadas.
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