Aquí va la receta de Filetes de coliflor a la cerveza y chimichurri a la parrilla, un plato vegano innovador e ideal para compartir alrededor al fuego.
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Filetes de coliflor a la cerveza y chimichurri a la parrilla
Ingredients
- Para el chimichurri:
- - ½ Perejil.
- - ½ Cebolla morada.
- - Ajo.
- - 2 cucharadas de orégano.
- - Merkén o cacho de cabra.
- - 2 cucharadas de vinagre de vino tinto.
- - Aceto balsámico.
- - Limón.
- - Sal.
- - Pimienta.
- - ¾ de taza de aceite de oliva.
- Para los Filetes de coliflor a la parrilla:
- - Chimichurrri ya preparado.
- - Coliflor.
- - 250cc. de cerveza.
Directions
- Step 1 Para el chimichurri: cortar bien fino ½ manojo de perejil, ajo a gusto y ½ de cebolla morada (ideal hacerlo un día antes o dejarlo macerar un par de horas). Mezclar estos ingredientes con 2 cucharadas de orégano, un toque de merkén o algún otro aji seco como cacho de cabra, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, un toque de balsámico, un chorro de limón, sal, pimienta y ¾ de taza de aceite de oliva.
- Step 2 Corta un coliflor en “filetes”.
- Step 3 Adoba los filetes de coliflor con el chimichurri por un lado y deja reposar una horas (ideal de un día para otro).
- Step 4 Pon los filetes con el lado que tiene chimichurri hacia abajo sobre una plancha o parrilla de hierro fundido (también puede ser un sartén) a fuego medio alto. Adoba con chimichurri por el otro lado.
- Step 5 Deja cocinar unos minutos.
- Step 6 Agrega cerveza de a poquito y da vuelta los filetes de vez en cuando. En total le pusimos unos 250cc. Recomendamos seguir adobando con el líquido que cae a la plancha (chimichurri+cerveza).
- Step 7 Al momento de servir verifica la sal y pimienta (puede que le falte si es que el chimichurri no estaba tan salado).
En total la cocción fue de 25 minutos, dando vuelta y adobando. Acompañamos los filetes con una ensalada.
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