Recetas Vegetarianas a la Parrilla

Berenjenas asadas con ricotta de tofu, chutney de tomate y nueces

Berenjenas asadas con ricotta de tofu, chutney de tomate y nueces

Te presentamos esta receta de Berenjenas asadas con ricotta de tofu, chutney de tomate y nueces a la parrilla, un plato vegano ideal para compartir con la familia en ocasiones especiales.

¡En Parrillero Vegetariano buscamos entregarte todo lo que necesitas para desarrollar el arte de cocinar verduras a la parrilla, por la salud de la Tierra y todos los seres que la habitan! En nuestro sitio web, además de recetas, puedes encontrar nuestro libro digital La Parrilla a Color y los implementos que necesitas para realizar las preparaciones ¡Incluyendo productos de hierro fundido que te durarán toda la vida si los cuidas bien!

Berenjenas asadas con ricotta de tofu, chutney de tomate y nueces

noviembre 26, 2019
: Fácil

Esta preparación es 100% vegana apaña tanto para un asado, como para una comida en la noche. ¡Los pasos quedaron en historias destacadas para que los vean!

Por:

Ingredientes
  • Para las Berenjenas asadas:
  • - Berenjenas.
  • - Aceite de oliva.
  • - Sal.
  • - Pimienta.
  • - Merkén.
  • - Masala.
  • Para la ricotta de tofu:
  • - Tofu.
  • - Aceite de oliva.
  • - Limón.
  • - Sal.
  • - Pimienta.
  • - Levadura tradicional.
  • Para el chutney:
  • - Tomates.
  • - Cebolla.
  • - Sal.
  • - Pimienta.
  • - Romero
  • - Vinagre.
  • - Panela.
  • Para el relleno de las Berenjenas asadas:
  • - las berenjenas ya asadas.
  • - la ricotta de tofu ya preparada.
  • - el chutney ya preparado.
  • - Nueces.
Instrucciones
  • Paso 1 Primero cortamos las berenjenas por la mitad y luego aplicamos cortes horizontales y verticales. Agregamos sal, pimienta, merkén o masala y aceite de oliva. Llevamos a fuego medio por unos 45 minutos o hasta que la berenjena se vea dorada y semi blanda. Si las hacemos en parrilla abierta, es mejor envolverlas en aluminio. Si las hacemos en parrilla cerrada u horno, pueden ir directo.
  • Paso 2 Para la ricotta de tofu sólo debes moler y mezclar los siguientes ingredientes: tofu, jugo de limón, sal, pimienta, aceite de oliva y levadura nutricional. Puedes usar un tenedor o procesador de alimentos.
  • Paso 3 Para el chutney saltea tomates y cebolla con sal, pimienta y romero. Agrega un toque de vinagre y panela para caramelizar.
  • Paso 4 Cuando las berenjenas estén listas, agregar la ricotta, el chutney y las nueces.

¡Ojalá les guste la receta! Encontramos muy buena la ricotta de tofu, porque también se puede usar para aperitivos con pan de masa madre y otras cosillas.

Encuentra el paso a paso detallado de esta receta en historias destacadas de nuestra cuenta de Instagram.

Si tienes Berenjenas también te podrían interesar estas recetas y si buscas más recetas vegana a la parrilla aquí puedes encontrarlas todas.

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¡Nos encanta ver sus parrillas llenas de colores y nuevos sabores!


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